首頁>製茶工序
   
阿里山鄉海拔平均在1400-1600公尺,長年雲霧裊繞,日夜溫差大,日照短,是種植好茶的最佳環境,也是製造喉韻甘醇好茶的故鄉。
 
茶園嚴格管理,以人工除草方式,保證絕無農藥殘留。
 
阿里山鄉海拔平均在1400-1600公尺,長年雲霧裊繞,日夜溫差大,日照短,是種植好茶的最佳環境,也是製造喉韻甘醇好茶的故鄉。
   
從茶園採摘後立刻將鮮葉攤撒室外布巾上,加速茶菁水份蒸散,減低其活性致細胞膜半透明性消失,使細胞中各化學成份,得以藉酵素氧化,而進行發酵作用。
 
靜置持續發酵,用傳統<竹篾盤>走水較
慢,優點可上下架對調來平均濕度 ,製造的茶葉清香.茶湯喉韻佳。
 
使葉間產生相碰摩擦,而引起葉綠細胞破損,讓空氣容易進入葉肉細胞,同時也使茶葉走水平均,促進發酵作用。
   
因製造過程經過布球揉捻(團揉),外觀緊
結成半球型,色澤墨綠,水色金黃亮麗
,香氣濃郁,滋味醇厚甘韻足,耐泡飲
後回韻無窮。
 
因製造過程經過布球揉捻(團揉),外觀緊
結成半球型,色澤墨綠,水色金黃亮麗
,香氣濃郁,滋味醇厚甘韻足,耐泡飲
後回韻無窮。
 
用高溫破壞,殘留揉捻,葉中的酵素,使它停
止發酵作用,將茶葉固定於理想程度,使茶
葉收縮緊結,色澤烏亮,保持茶葉品質,以利
貯藏。
 
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